奶油小吐司

迷你奶油小吐司

原料

高筋面粉200克细砂糖50克盐1/4小勺蛋黄1个干酵母粉3克淡奶油100克牛奶50克无盐黄油20克

表面刷液蛋白适量

做法

1.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序，开始和面；

3.二十分钟后暂停，此时面团已经搅打至基本光滑；

4.加入软化黄油；

5.继续和面程序，一个和面程序后，再选择一次和面程序，继续搅打15-20分钟后暂停，面团此时已经搅打至非常；

6.取一小块面团，用手慢慢撑开，可以撑出一层透光的薄膜，而且有一定的韧性，不容易撑破，撑破后破口边缘是光滑的，此时面团已经搅打至完全阶段，即可停止和面，如果没有达到这个程度，请继续搅打；

7.将和好的面团取出，分割成24等份，约18克一个的小剂子，逐一搓圆；

8.取一个小剂子，搓成橄榄状；

9.擀开成长条状；

10.卷起成卷筒状；

11.将整形好的面团码放入四连金砖模具中，每格放三个，注意收口朝下；

12.包上保鲜膜，送入30度左右的烤箱进行发酵；

13.发酵至满模时取出，在面团表面均匀的刷上蛋白液；

14.烤箱预热，180度，上下火，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸，烤完后趁热脱模即可。