蛋黄乳酪大吐司

蛋黄乳酪吐司的做法

蛋黄汤种50克面粉，加200克水，中小火加热到可以划出纹路，离火温度降至50度，打入2个蛋黄搅匀，放凉备用。

基础面团取250克汤种，加入100克牛奶1个鸡蛋2茶匙酵母粉50克白糖460克高粉50克奶油乳酪1茶匙盐50克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。基础发酵到2.5~3倍大。

1面团排气后分割成6块，松弛15分钟。

2擀卷一次；再松弛10分钟，最后擀卷放入1kg吐司模。

3放在温暖湿润的地方，二次发酵到2倍大。

4预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。

放到手温后就要密封保存才不会变干变硬

掰开吃里面很细腻