苏式月饼

　　制作方法

　　1 把两种面团的原料分别混合在一起调和成水油面团和油酥面团。

　　2 酥心用手擦匀，细腻无颗粒，水油面团摔打上劲。

　　3 然后裹上保鲜膜静置一刻钟释放一下筋力。

　　4 家庭制作可以选用小包酥的方法，这样在很小的案板上就可以操作。

　　5 把两种面团根据自己的需要分成相同数量的小块。

　　6 用水油皮包裹油酥面团，压扁擀成细长的薄片。

　　7 擀制的时候用力要均匀，以免破酥。

　　8 擀好后从一边卷起，放置10分钟，释放一下筋力再做第二次的擀制。

　　9 操之过急容易酥层破裂，10分钟后再次把卷好的面团压扁擀开，再次卷起，放置一会就可以包馅心了。

　　9 把豆沙馅搓成大小均匀的圆球，用酥皮包好压扁，用八角沾食用色素点缀一下，入烤箱200℃，烤30分钟左右。