抹茶果干吐司

材料

主料高筋面粉270g即发干酵母3g细砂糖16g盐5g奶粉11g冰水176g黄油16g

配料抹茶粉1小勺水1小勺各式果干50g

烤温180度上下火下层约40分钟

做法

1. 将除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段；

2. 取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵；

3. 面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分；

4. 发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟；

5. 松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干；

6. 放上抹茶面团，撒上剩余果干；

7. 自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵；

8. 发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右。

小贴士

1. 夏季温度高，用冰水可以有效控制酵母的发酵速度，保证面团品质；

2.果干类最好提前用清水或酒泡软，否则会影响口感；

3.烘烤时间供参考，需根据自家烤箱调节；

4.如表面上色过快，可用锡纸覆盖，以免烤焦。