南瓜巧克力冰皮月饼

　　金黄色的月饼皮暖洋洋的，惹人喜爱，巧克力豆沙馅，内馅非常柔软香甜；家里还剩一小块南瓜，把南瓜榨汁，和在月饼面皮里，我还在馅里包了大杏仁，在外面可是买不到这样实惠的月饼。

　　材料63克月饼14个

　　月饼皮糯米粉60g 粘米粉45g低筋面粉20g 澄面25g玉米油45g南瓜汁220g炼奶30g糖30g

　　糕粉适量。

　　巧克力豆沙馅红豆沙500克黑巧克力100克麦芽糖50克。

　　做法

　　1南瓜去皮洗净切块，放入原汁机榨成汁。

　　2将所有粉类混合，加入细砂糖南瓜汁炼乳玉米油搅拌均匀。

　　3拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

　　4巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。

　　5将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。

　　6将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。

　　7手掌沾点水，将巧克力豆沙馅依次分成45克每个，滚圆，放在盘子上，放冰箱里冷冻。

　　8月饼皮每个称好20克， 将面皮擀开，豆沙馅放在面皮上。

　　9慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包住馅料后收口，表面沾点熟糯米粉。

　　10把月饼坯放入模具中，按压后出模。为了防止移动月饼变形，我直接按在小盒子里了。

　　11做好后入冰箱冷藏后食用。

　　中国菜谱网小贴士

　　1红豆沙馅可以买市售的，也可以自己做。

　　2馅料如果太过软糯的话，包之前可以将馅料搓成球放入冰箱冷冻，然后在馅的表面洒些熟糯米粉。

　　3糯米粉放微波炉高火3分钟即熟。

　　4今天拿到单位给同事品尝，领导说我做的皮太薄了，建议把皮的量增加到25克，馅料减5克。