台式香葱面包、甜吐司

面包原料高粉400克低筋面粉100克细砂糖80克盐5克酵母6克蛋50克牛奶50克水240克黄油50克

制作过程

1除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团光滑。

2加入黄油，把黄油揉进面团中，一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止。

3把面团滚圆，放进面盆，表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大。

4发酵完成后取出面团排气，根据需要，把面团称量好分成二大份。

台式香葱面包切割75克面团六个制作台式香葱面包

香葱馅葱末100克盐1小勺全蛋25克黄油35克

1先制作香葱馅把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可。

2把450克面团分配成6份，滚圆面团，表面盖上湿布松弛15分钟。

3取面团擀开成橄榄型，从上往下卷起成橄榄型，收好收口，把面团摆入烤盘中。

4面团发酵完成，表面横向割一刀，装入香葱馅。

5烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色。

白吐司制作过程

1面团495克平均分成三份，擀开成橄榄型，从下往上卷起，收好收口，表面盖上湿布松弛15分钟。

2松弛好的面团擀开成橄榄型，从下往上卷起，收好收口排入吐司模中，盖上湿布发酵至模具八分满。

3表面喷水，入事先预热好的烤箱，180度下层烤焙45分钟即可。