紫山药吐司

面团原料金像面包粉250克即发干酵母2.5克细砂糖30克盐3克奶粉10克蛋25克水138克黄油25克

馅料紫山药泥150克糖粉38克黄油30克。

模具自由吐司模

馅料做法

⒈将紫山药洗净，切块，放入蒸锅蒸熟。

⒉将蒸好的山药压成泥，加入糖和黄油拌匀后，小火炒至收干水分。

面包做法

⒈将除黄油以外的原料放在一起打至面筋扩展。

⒉加入黄油打至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束，将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成椭圆形，自上下各三分之一处向内折。

⒌将面团擀长，压薄底边，抹上馅料，接近底边处留一部分不抹馅料。

⒍将面团自上而下卷成卷，放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。

⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

说明

⒈此配方可用自由吐司模做2个吐司，也可用450克吐司模做1个吐司。