田园小吐司

材料

高粉280g细砂糖14g食盐4.5g酵母5g温水182g无盐黄油14g

做法

1.将细砂糖盐与高粉混合，用筷子搅匀；

2.加入150克温水；

3.将粉类与水混合均匀，揉成团，盖上纱布，静置10分钟；

4.剩余的温水加入酵母，搅匀成为酵母溶液；

5.将酵母溶液加入面团，揉至扩展阶段；

6.加入软化的黄油，揉至完成阶段，盖上湿润纱布，放置温暖处进行一次发酵；

7.待面团长至2倍大，检测是否发酵完全；

8.发酵充分的面团按压排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟；

9.将面团擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起，松弛10分钟；

10.将已卷成卷的面团再次擀开；

11. 翻面，重新从上到下卷起；

12.收口向下放入吐司盒，进行二次发酵，待面团长至八分满，烤箱160度预热，调节到190度烤20分钟，再调至200度烤5分钟即可。

小贴士

1.采用即发干酵母，可不用温水融化，直接加入面团即可；

2.一次发酵之后，在二次发酵前，注意要擀卷两次，充分松弛，这样使面包更加松软；

3.烘烤的时间仅供参考，视自家烤箱温度调节。