北海道牛奶糖
【北海道牛奶糖】 配方参考自兔子。三倍量操作~糖量稍减。以下是我的用量 材料牛奶600g，淡奶油320g，糖105g，海盐一点点
1. 所有材料混合在一起煮沸后保持中火慢慢煮 海盐是为了吊出糖的甜味的。真的只要一点点。2毫米左右的结晶体盐我大概放了3粒吧~ 2. 在保鲜盒中垫上油纸备用 3. 煮啊煮啊煮啊煮。直到牛奶酱变得很粘稠就转中小火继续煮 这是个漫长的过程，我从傍晚煮到了天黑><照片颜色很明显吧 另外。我看到有些人对这款糖的评价说是偏甜。我糖量减到2/3左右不觉得甜 而且我觉得糖量不能减太多。因为糖浆也是能让牛奶酱粘稠的一大因素 有很多人说糖根本熬不成形。是不是减了很多糖呢？说不定这就是原因所在 如果糖量减得太多的话你真的会觉得一锅牛奶酱要煮到天荒地老
4. 回正题。慢慢可以看到牛奶酱可以附着在筷子上了。继续熬 5. 这样子用筷子可以挑起好多牛奶酱了~我在这个状态就关火了。如果再继续熬会更容易成型 6. 熬好的酱倒入之前准备好的保鲜盒中。晾凉后送入冰箱冷冻 7. 第二天取出切块。放在油纸上 这个糖在常温下很容易变软。所以才会有入口即化的感觉。切完以后可能就有点软了 所以为了包得形状规则一点我是这样全部先摆在油纸上然后再放冰箱冻几个小时 这个糖有个缺点就是不方便外带。因为要冷冻保存。冬天室温只是变软。夏天不知道会不会化 8. 取出再把油纸包裹起来就好了。保存就还是放冷冻~ 我切的正方形所以像包瑞士糖一样。但是油纸毕竟粘不住的所以收口处不完美 也可以切长条形~然后像包大白兔那样边上拧一拧~方便快捷~ 这个分量我做了20块左右吧。做这个糖感觉就像是在熬炼乳~连方子都像 用的糖量其实不算多~基本上是在浓缩牛奶~所以不是很出数也是理所应当
牛奶的10大饮食禁忌
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。 牛奶饮食禁忌 奶油是由乳中脂肪所制成的产品，其脂肪含量在80%～83%，而水分低于16%。因而奶油的主要成分是脂肪和少量的蛋白质。而牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，以如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
1在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 2牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
3牛奶刚煮沸时不要加糖。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。 4牛奶与巧克力不能同食。牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯腹泻生长缓慢等现象。
5牛奶不能服药。 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶 6牛奶与茶不宜同饮 牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。
7牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收 8牛奶不要用铜器加热 铜能加速对牛奶中所含的维生素A的破坏，而且还会加速营养素的损失。
9牛奶与鸡蛋不宜同煮而食 鸡蛋里的卵白素，能使牛奶中的B族维生素失去作用，并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中所含有的物质，能直接影响人体对蛋白质的吸收。 10牛奶中不宜再加钙 牛奶富含钙，“加钙奶”“高钙奶”都没有必要，而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而使其营养丧失。
牛奶适合人群 1肝脏不好容易疲倦的人 肝病没有特效药，唯有优良的蛋白质能排除肝内的有害脂肪，并使肝细胞重生。肝病患者每日应喝牛奶两杯。 2肠胃不好营养不良的人 牛奶是肠胃不好的人的最佳食品。它不仅营养成分高消化时间快吸收率好，而且所含的磷脂类能在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，对肠胃起到很好的保护作用。而且牛奶还具有弱碱性，能中和胃酸，非常适合患有溃疡病和慢性高酸性胃炎的人们使用。
3生活节奏紧张的人 生活节奏紧张的人们在早餐中食用鲜牛奶是最为适宜的，牛奶中不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。 4孕妇和产妇 孕妇和产妇补钙最好的方法是喝牛奶，每天喝200—400克的牛奶，能保证钙等矿物质的摄入。
5视力不良的人 牛奶中的维生素A维生素B维生素B2维生素D等能够保护视力。 6养颜美容的人 牛奶中含有丰富的维生素A，有利于改善皮肤状况。
7长时间操作电脑的人 酸牛奶中含有可保护视力和维持视力正常的维生素A，能够抑制电脑显示器所产生的X射线的辐射。 8吸烟者 牛奶中所含有的维生素A可以保护气管壁，能够减少患支气管炎的机会。
牛奶的健康营养价值 1牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。 4牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8牛奶中的维生素B能提高视力。 9常喝牛奶能预防动脉硬化。 10牛奶含钙量高，吸收好。 11睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 13牛奶含有钙维生素乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌防癌的作用。
牛奶种类巴氏消毒奶常温奶还原奶生鲜牛奶灭菌牛奶无抗奶六大类。 |
