苹果酱吐司的做法

馅料苹果酱的作法纯属是个人的意见哦。去皮苹果一斤，苹果果味粉适量，糯米粉少许，糖50克，麦芽糖50克。

做法  将苹果去皮用榨汁机榨成泥，然后锅烧热放入果泥煮开，在放入白糖和糯米粉煮至没有水分在倒入麦芽糖炒干就可以了。放凉备用。

面团原料

450克土司模*2

a芝士:汤种面团

芝士粉10克

牛奶40克黄油15克糖1.5克盐少许高粉35克

b中种面团

高粉350克酵母1克牛奶215克砂糖10克

c:主面团

高粉150克

盐  6克糖  60克

酵母2.5克牛奶50到55克鸡蛋70克

d黄油50克

做法1烫种面团将a材料中的黄油+鲜奶+盐+糖+芝士粉入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏18小时。

2中种面团将烫种面团撕成小块，加入b料搅拌至卷起阶段。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。

3将中种面团取出，撕小块放入面包机内与c料搅拌至有弹性【按开始搅拌10分钟】，加入黄油搅拌至光滑有薄膜【搅拌6到7分钟】。

4延续发酵20-30分钟5滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。6擀卷面团成长方形，均匀的抹上果酱，叠三折叠好后用刀切成三条辨子形，编好后放入吐司盒进行最后的发酵。如果很长时间发不起来，请检查下搅拌否过度。发酵温度是否过高。7取出，刷上全蛋液。8烤箱下层160度40分钟，上色后盖上锡纸。带盖180度40分钟烤箱下层。