九层糕

　　准备材料

　　木薯粉………96克

　　粘米粉………11克

　　椰浆…………140克

　　细砂糖………30克

　　水……………30克

　　抹茶粉………适量

　　1.玻璃乐扣内刷油备用。

　　2.将细砂糖+水，中小火熬成糖浆冷却备用。

　　3.木薯粉和粘米粉混合，稍拌匀。

　　4.在粉中慢慢倒入椰浆，搅拌均匀。

　　5.加入稍冷却的糖浆水，搅拌均匀。

　　6.将面糊分成两份，在40%份中加入适量抹茶粉，搅拌均匀，另60%为白面糊。

　　7.称80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃乐扣中。水烧开，放入蒸锅，大火蒸3-4分钟。

　　8.再称相等量抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟。以此类推，共倒入九层，在蒸最后一层时，蒸的时间稍长些，5-6分钟左右，即可。

　　9.蒸好后的九层糕，待凉后吃，感觉更很Q。

　　Tips:

　　1.步骤2，细砂糖+水熬成糖浆，在煮的时候不要搅拌，搅拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。

　　2.步骤7，面糊倒入模中的每份量，根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊，每层的量均相等，每层的量不要太薄。

　　3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗，碗并不是正长方的，有些斜度，所以之前几层我都称了80克，之后几层我称了85克，最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。