红糖核桃饼干

红糖核桃饼干

　　红糖核桃饼干特别适合冬天食用，香脆可口，一口咬下去，就能吃到核桃，很有满足感的。红糖很容易被人体消化吸收，核桃能够提高记忆力，使人皮肤白嫩。

　　主料

　　黄油125克　低筋面粉250克

　　辅料

　　红糖80克　鸡蛋1个　加州核桃120克

　　做法

　　1.准备材料

　　2.黄油放在室温下软化，加入红糖，搅拌均匀

　　3.将黄油和红糖充分搅拌，打发至黄油膨胀状态

　　4.分次加入鸡蛋液搅拌均匀，每一次都要鸡蛋液和黄油完全融合在一起再加入下一次的蛋液

　　5.黄油必须和鸡蛋液完全融合，不出现分离现象，要将黄油打发至蓬松的状态

　　6.加入过筛的低筋面粉

　　7.用橡皮刮刀拌匀

　　8.加入核桃碎

　　9.拌匀成红糖饼干面糊

　　10.做好的红糖核桃饼干面糊，可以搓成小圆饼立刻烘烤，也可以将面糊放进保鲜袋里，整形成长方体状，冷藏4小时以上再切片烘烤

　　烹饪技巧

　　1黄油要提前放在室温下软化，软化的黄油才容易打发， 怎样判断黄油是否已经软化呢?用手能轻松按下去，此时的黄油已经软化;

　　2要饼干松脆，黄油一定要充分打发;

　　3建议红糖用研磨机磨成粉末状，红糖与黄油更容易打发，更容易融化在一起;

　　4如果想将饼干整形成图中的方形，建议将包着保鲜膜的饼干面团放在废旧的牙膏盒等形状的盒子中，再放进冰箱冷藏，这样做的目的是为了帮助饼干定型;

　　5烘烤的饼干面团不管是搓成圆形还是冷藏定型，都尽量将饼干面团分割成厚度大小一致，保证烘烤的质量;

　　6饼干面团可以在闲暇时多做一些，可以冷藏保存一个月左右，想吃饼干时从冰箱取出切片烘烤。

■ 花生油

　　 优点色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。含不饱和脂肪酸80%以上。经常食用，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

　　 缺点脂肪饱和酸含量也非常高;基本不含Omega-3成分;花生过敏者要禁食。

　　 配合食用油炸，因为花生油在煎炸过程中不会令其他食物走味。

■ 菜籽油

　　 优点营养均衡，富含维生素E，Omega-3的含量特别高，且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。具有一定的软化血管的功效。含有一定的种子磷脂，对血管神经人脑的发育十分重要。

　　 缺点缺少油酸等人体所必需的脂肪酸。有一定的刺激气味，不能直接用于凉拌。

　　 配合食用可用于煎鱼，比起一般的植物油，用菜油更不容易使鱼“粘锅”。另外，用菜籽油炒菜的时候，在油里加一些盐，略煸一会儿，可以帮助去除“油味”。

■ 橄榄油

　　 优点油味芬芳，产地不同，味道也各异。含有丰富的单不饱和脂肪酸，有降低有害胆固醇逐渐提高有益胆固醇的功效。橄榄油中还含有多酚抗氧化剂，有助于防止细胞老化。可经常食用。

　　 缺点维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸，而Omega-3的含量更是微乎其微。

　　 配合食用凉拌煎炒蔬菜，或直接蘸面包吃!取决于购买的橄榄油的酸度，并非所有橄榄油都可生食。加热的话，温度切忌过高。

■ 核桃油

　　 优点味道出众诱人，非常适合做调味作料。所含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸亚麻酸的含量为其他食用油类品种之冠。对软化血管降低人体胆固醇含量防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。

　　 缺点比较不稳定，常温放置容易变质，少量购买并冷藏保存为宜。维生素E的含量很少，价格比较高昂。

　　 配合食用拌蔬菜色拉直接食用，或加入饮品中。

■ 葡萄籽油

　　 优点葡萄籽油有两种非常重要的成分亚麻油酸和原花色素。亚麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，保护肌肤中的胶原蛋白，预防黑色素沉淀等。而原花色素则有保护血管弹性的作用。比较能够承受高温，可用于油炸。

　　 缺点价格不菲，它含有过多的Omega-6，应限量食用。

　　 配合食用用葡萄籽油烹调海鱼可以去除腥味，也可用于制作色拉凉拌蔬菜，可以充分保持蔬菜原有的风味。 也可以跟其他植物油调和使用。

■ 葵花籽油

　　 优点加热后香味浓郁。富含维生素E。另外，还含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。

　　 缺点必需脂肪酸成分非常不均衡，不能满足日常所需。高温下易分解挥发。

　　 配合食用生食凉拌。

再来看看其他的油

　　 玉米油大豆油麦芽油榛子油开心果油……这些或者熟悉或尚未谋面的油，也都在营养榜单上占据一席之地。

　　 ■ 玉米油

　　 比较常见的烹饪油。与葵花籽油相类似。烹调中油烟少无油腻。对于血液中积累的胆固醇具有溶解作用。

　　 花生油优点色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。缺点维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸，而Omega-3的含量更是微乎其微。

■ 榛子油

　　 单不饱和脂肪酸含量最为丰富的一款油品，帮助有益胆固醇的增加。

　　 ■ 麦芽油

　　 维生素E含量最为丰富的一款油品，但是非常容易分解挥发，需冷藏保存。

■ 大豆油

　　 富含Omega-3，色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。从食用品质看，不如芝麻油葵花籽油花生油。

　　 ■ 阿甘油

　　 摩洛哥特有的一种油。富含维生素EOmega-3和Omega-6，带烧烤香味。也可用于美容护肤。

　　 花生油优点色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。缺点维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸，而Omega-3的含量更是微乎其微。

■ 芝麻油

　　 香味浓郁。常用于佐餐调味。含有非常丰富的维生素E和亚油酸。有保护血管抗老化润肠通便等作用。

　　 ■ 开心果油

　　 国内超市很少见到。颜色为绿色，有保护心脏润肠通便的功效。