卡仕达泡芙

　　导读

　　泡芙是一种西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油巧克力甚至冰淇淋，热爱甜点的人也一定会爱这个小东西，每一口都是满满的甜蜜。

　　市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了，之前我做过奶油的，这次换了卡仕达馅，一样好吃。

　　卡仕达泡芙

　　泡芙材料

　　牛奶100克无盐黄油45克盐1小撮鸡蛋2个低筋面粉60克

　　灰的烤箱

　　客浦5406 烤箱

　　做法

　　1准备所需材料。

　　2牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

　　3筛入低筋面粉60克。

　　4用木勺均匀的拌成面团。

　　5再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

　　6取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

　　7每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

　　8拌好的面糊光泽细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

　　9将面糊装入裱花袋中。

　　10烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

　　11烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

　　卡仕达馅做法

　　材料

　　牛奶167克蛋黄2个细砂糖50克香草豆荚1/4支低粉16克

　　做法

　　1制作卡仕达馅料。准备需材料。

　　2将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用。

　　3蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。

　　4筛入低筋面粉拌匀。

　　5取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。

　　6搅拌均匀。

　　7开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。

　　8将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。

　　9从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

　　小贴士

　　◎烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。

　　◎用不掉的卡仕达馅可以放入冰箱冷藏，冷藏会很浓厚，第二天用时再次搅打均匀即可。

　　◎也可以填奶油馅，将淡奶油加糖打发后用裱花袋挤入就行，做法一样。

　　◎有网友问没有香草荚怎么办，也可以用香草精，实在没有就不加了。经常玩烘焙的，家里建议备一些香草豆荚，可以很好的增香，纯天然的香哦。