番茄食品可提高儿童免疫力

　　据海外媒体报道，医学研究人员认为，番茄食品可提高儿童的免疫力，并降低儿童因严重腹泻而导致的死亡率。台湾大学医学院的研究人员进行的一项调查发现，连续2周摄取低含量类胡萝卜素食物后，人体免疫功能明显降低；而连续2周摄取番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时t淋巴细胞的免疫功能得到增强。

　　在另一项实验中研究人员发现，人类免疫缺乏病毒阳性的儿童，血液中的番茄红素成分比正常儿童明显偏低。研究人员称，在西非国家的营养不良的儿童中，血液中的番茄红素浓度明显偏低。外国研究者对苏丹儿童摄取番茄与儿童中的腹泻死亡率及呼吸道患病率等关系进行18个月的研究后也发现，摄取或补充番茄食品的儿童，比没有食用番茄食品的儿童长得大，并且较少发生营养不良的问题，死亡率也降低0.13倍。

　　摄取番茄的儿童由腹泻引起的死亡率减少45%，并且减少因发烧引起的死亡率及咳嗽呼吸道感染麻疹等疾病的发生。研究人员分析认为，番茄内含有可产生维生素a的类胡萝卜素，主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。而以往研究证实，补充维生素a确实能有效降低腹泻的发生率和死亡率，并使麻疹病人腹泻期缩短。

延伸阅读儿童食品安全要掌握十大常识

儿童食品安全要掌握十大常识

　　 由于很多家长缺乏儿童spaq/' target='_blank'>食品安全知识，盲目购买食物，不知不觉中损害了孩子的身心健康。针对这种普遍存在的情况，江苏质监有关人士提醒家长，日常生活中10个儿童食品安全常识需要了解。

　　 常识1白开水是儿童的最佳饮品

　　 饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉 水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。

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　　 儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，因此，对水和矿物质微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振多动，脾气乖张，身高体重不足。

　　 常识2长期过量吃冷饮有损健康

　　 一次让孩子吃45个冰淇凌，或喝掉23瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。

　　 过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱营养缺乏和经常性腹痛。

　　 另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

　　 常识3易拉罐饮料对儿童有危害

　　 倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

　　 有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

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　　 常识4长期饮用纯净水会染疾病

　　 矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮 用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种 疾病，最常见的就是肾结石。

　　 专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。

　　 而蒸馏水纯净水太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。

　　 常识5彩色汽水会影响体格发育

　　 五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂人工合成香精人工合成色素碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。

　　 除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精甜蜜素安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。

　　 那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

　　 此外，一些彩色冰棍彩色冰砖彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，也建议不要食用。

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　　 常识6膨化食品尽量少吃或不吃

　　 油炸薯条雪饼薯片虾条虾片鸡围鸡条玉米棒……是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂高热量低粗纤维的食品。

　　 从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。

　　 儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。

　　 常识7营养补品千万不能随意吃

　　 家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参鹿茸阿胶冬虫夏草，花粉等营养品。

　　 熟不知，这些补品对成人可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因为这些补品中含有激素和微量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响。

　　 如果孩子确实身体比别的孩子弱，使用时也最好在医生的指导下辩证使用，不能随意去给孩子吃，否则只会拔苗助长。

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　　 常识8常吃果冻会阻碍营养吸收

　　 市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠琼脂明胶卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精人工着色剂甜味剂酸味剂等配制而成。

　　 其中的海藻酸钠琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪蛋白质的吸收，尤其是会使铁锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。

　　 常识9可乐咖啡儿童不宜多喝

　　 大量研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对儿童身体健康不利。咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。

　　 儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼头晕烦躁心律加快呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。

　　 咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。

　　 同时，咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。

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　　 常识10洋快餐营养单一不可多吃

　　 即便洋快餐中不含“苏丹红”，但是在营养配比上仍存在很大的问题高热量高脂肪荤素搭配不合理……如果只是偶尔吃一两次还可以，倘若经常光顾，对儿童身体带来的危害，是不容忽视的。

　　 据农北农业大学食品工程学院霍教授介绍洋快餐以油炸煎烤为主。经测算，一份洋快餐儿童套餐脂肪提供的能量占总能量的50%，而维生素的含量不足脂肪量的10%。

　　 而科学的营养标准是食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白质。按照这个标准，以汉堡包为主的洋快餐则正好与之相反，具有“三 高”;高热量高脂肪高蛋白;“三低”，低矿物质低维生素低纤维的特点。高热量高脂肪会导致肥胖。霍教授还指出，对于儿童来说，洋快餐的影响会更 加明显，若儿童长期食用洋快餐，久而久之还会对身体发育产生不良影响。

　　 在洋快餐的“老家”，每4个人中就有1个人吃快餐，因此37%的美国人超重。现在欧美日本等一些发达国家已经把肯德基等快餐食品视为垃圾食品。就是因为其营养结构单一，常吃可导致高血压高血脂等疾病。