宫廷桃酥

导读桃酥的主要成分是面粉鸡蛋奶油等，含有碳水化合物蛋白质脂肪维生素及钙钾磷钠镁硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

宫廷桃酥由来相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第一层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。

以下的这组是没加臭粉的桃酥:

还有就是这个桃酥我做过两次，一次是不加臭粉的，一次加臭粉的，不加臭粉的桃酥在烤制的过程中会炸不开口，放了臭粉的会使桃酥炸开，这也就是我们常常见到外面卖的桃酥为什么炸那么开，自己做的会炸不开，这都和这个臭粉有关系，不加的话炸不开，加的话就会炸开，还因为臭粉也算是属于化学用品了，所以在家做的话，可以根据自己的需求来考虑加不加。

材料

低粉250g，绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g，泡打粉2,5g，鸡蛋1个，植物油125g

1备好材料。

2低粉里加入泡打粉混和均匀。

3找个大些的案台倒入低粉，用刮板打个圆圈出来。

4往中间倒入绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g。

5再倒入一个鸡蛋。

6把这些材料用手搓均匀，顺着一个方向搓，搓的颜色稍泛白即可。

7再往中间倒入植物油。

8再次的搓均匀，这次搓的能够拉出糖浆的感觉才算好。

9用刮板把四周的面粉往中间一点一点压。

10一边用刮板刮一边用手压，直到压到没有干粉为止，能够成为一块面团为止。

11分割成一个30g，揉圆。

12用大拇指和食指往下压出一个窝。

13并且这个窝是上下都要压出一个指印的才算完事。

14放入烤盘，每个面团之间留些空隙。

15刷层薄薄的蛋液。

16中间撒些芝麻或核桃碎就ok了。

17预热烤箱，上火190度，下火160度，烤18分钟左右。

小贴士

1放油的时候，搓的要均匀要快速些，时间不能太久。

2和面的时候要一手用刮板刮面，一手压面，也不能时间太久。

3臭粉是使桃酥炸开的关键，如果没有就把面团压的扁一些放入烤盘里

4烤的时候要温度到了，再放入烤箱里，因为过早会使桃酥炸不开。

5还是根据自家的烤箱来调节温度。