翻毛栗子酥

【翻毛栗子酥】

栗子馅栗子，色拉油，白砂糖

油皮材料低筋面粉250克，植物油68克，清水100克，白糖20克

油酥材料低筋面粉180克，植物油90克

步骤

1 先来做栗子馅，栗子剥皮洗净

2 锅里加水放入栗子煮软烂

3 煮软烂的栗子取出压烂

4 栗子泥倒入锅里

5 倒入适量色拉油炒，水分炒干

6 加入适量白糖

7 翻炒均匀后就可以做馅了

8 将油皮所有材料混合均匀

9 用手和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟

10 油酥材料混合揉成团，醒30分钟

11 将油皮油酥分割成小面团

12 取一个油皮面团揉圆按扁，放上油酥面团

13 包好收口

14 用擀面杖擀场长舌状

15 从下往上卷起

16 卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟

17 将面团换方向继续擀开

18 卷起，继续松弛20分钟

19 松弛好的面团揉圆按扁，放上做好的栗子馅

20 包好收口

21-24 包好放入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤25分钟，表面微微金黄即可

小贴士

1 我觉得起酥的关键就是面团醒发的时间要到位的，另外植物油可以换成猪油或者黄油

2 馅料可以选择红豆，绿豆之类的，不过我觉得这个季节吃栗子很过瘾的