柠檬糖霜甜甜圈

【甜甜圈】大约8个，方子来自《跟爱和自由一起做面包》，糖霜装饰来自《甜甜圈77》

原料

高粉180g，低粉70g，干酵母3g，细砂糖25g，盐3g，奶粉10g，蛋液15g，水135g，黄油25g

糖霜原料新鲜柠檬汁16g，糖粉100g，水4g

做法

1后油法揉至扩展阶段，进行第一次发酵

2发酵完毕，排气滚圆松弛15分钟，把面团擀开，厚度约1cm

34在面团上用模具刻出形状

56进行第二次发酵

7锅内倒入适量油，待油温到180度的时候把甜甜圈放入油炸

8两面各炸50秒，放旁边晾凉

9把糖霜原料混合

10搅拌均匀

11用刷子刷在甜甜圈上，即可

小贴士

1甜甜圈的面团不宜太湿，否则不好操作，所以发酵的时候室温盖保鲜膜即可

2甜甜圈不宜太厚，否则油炸的时候不容易炸到中间，上色就不好看了，所以擀面团的时候不要擀的太厚，最好不超过1cm

3刻好的面团可以继续揉一下，松弛后再用模具刻出形状