杏仁曲奇（2）

原料黄油50g 糖粉60g 蛋白1个 低筋面粉100g 奶粉或杏仁粉15g

内馅材料黄油20g 麦芽糖10g 炼乳20g 细砂糖10g 蜂蜜8g 杏仁片50g

做法

1. 将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。

2黄油室温软化成膏状，加入糖粉。

3用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。

4分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收。。

5将面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀。

6拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。

7在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。

8用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中，160°-170°15分钟左右。

小贴士

1 黄油一定要软化到位，成膏状，有利于打发成品口感才会更酥松。

2 烘烤温度请根据自家烤箱温度调整，烤制时间较短，一不留神就可能导致上色过深或烤焦，建议烤制过程中勤观察。