华夫饼(3)

原料低筋粉180克，牛奶180克，蛋白105克，蛋黄60克，

细砂糖75克，

融化的黄油30克

做法

1 蛋黄加糖打撒拌匀

2 加入黄油拌匀

3 加入牛奶拌匀

4 筛入低筋粉

5 充分搅拌成面糊

6 蛋白打到干性

7 取少量蛋白霜加入面糊中拌匀

8 将面糊全部倒入剩余的蛋白霜中彻底拌匀

9 拌好的面糊倒入带嘴的杯子中方便倒出

10 饼模提前抹上黄油保养一下，小火烧热饼模

倒入适量面糊合上盖子，会有大量的蒸汽冒出，不见蒸汽后翻面

直到烤熟，中间可以打开查看颜色，烤熟的华夫饼会自动脱落的