焦糖饼干

材料

低筋面粉80克

黄油30克

鸡蛋 1/3个

焦糖液40克左右

红糖20克

泡打粉 1/8小勺

盐1/8小勺

表层装饰

白糖粒

做法

1白糖加水煮，煮至浅棕色，有焦糖的味道即可，不能煮过了，否则就凝固了。关火，冷却待用；

2黄油软化，搅顺滑，不用打发；

3分多次加入鸡蛋液；

4每加一次都要搅均匀后再加下一次；

5再加入冷却的焦糖液，搅拌均匀；

6再加入红糖末；

7拌均匀，把有些小颗粒按一下，尽量基本无颗粒；

8加入面粉泡打粉和盐；

9拌成光滑面团；

10把面团用保鲜膜包好冷藏1个小时，取出来，擀成0.4厘米左右厚的面片，再用模具压制成形；

11摆入烤盘，在饼干表面撒上一层白糖粒；

12175度，中层，13分钟左右，只要表层烤成了褐色就可以了。我烤的同一批里，有个别略厚，所以再送进去烤两分钟就可以了。