芒果糯米糍

【芒果糯米糍】

配料糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，芒果2个左右，椰蓉适量

另准备熟糯米粉适量

做法

1椰浆牛奶蛋黄糖粉溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。

2倒入糯米粉玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。

3将混合物倒入可以放入蒸锅的容器，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。

4面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。

5搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时。

6芒果肉切成小丁。

7把冷却的糯米面团称30克左右一份，手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。

8面团中央放几粒芒果丁，包起来。

9包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。

小贴士

1椰浆以前不太好买，现在越来越多的超市都能买到了。椰浆是稠厚的白色液体，有浓郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。

2刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却并冷藏一段时间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鲜膜垫着来包。

3熟糯米粉的做法炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟，冷却后就能使用了。

4个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。