黑麦核桃乳酪包

原料黑麦粉100克高筋粉400克鸡蛋50克水285克糖50克盐6克黄油45克酵母6克

乳酪馅奶油乳酪200克糖50克核桃40克

做法

1核桃放入烤箱180度烤到熟即可，约5分钟。

2奶油乳酪放置软化或放微波炉小火转一分钟软化，用手动搅拌器搅拌均匀，加入糖一同搅拌均匀，最后倒入掰成小块的烤香核桃拌匀，奶酪核桃馅完成。

3面包原料中除了黄油外的所有原料倒在一起拌匀成团，继续揉面至能拉出一层坚韧的膜。

4加入黄油揉入面团中，搅打面团至面团能轻松拉出一层透明的薄膜即可。

5滚圆面团放入深盆中，表面盖保鲜膜放置温暖入发酵至面团二倍大。

6取出面团排气，将面团切割70克/个，滚圆后松弛15分钟。

7将松弛好的面团擀开，中间包入奶酪核桃馅，收好收口朝下。

8重新擀开成圆形，朝对角剪开再剪开二瓣中间，一共八刀对称。

9继续发酵面包胚膨大，表面刷上全蛋液，中间粘上杏仁片。

10烤箱提前预热到180度，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。

小贴士

1夏天无需辅助发酵，只需室温即可，一般一小时左右可以发到位。