甜甜圈(2)

材料

高粉250克水125克酵母3.5克黄油25克糖25克鸡蛋液35克盐3克奶粉8克

做法

1将除了黄油以外所有的材料放入搅拌桶内。

2启动和面程序，1个和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。

3加入软化的黄油，再次启动和面程序。

4第二个和面程序结束，面团揉至光滑的状态。

5检查面团，可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。

6将面团收圆放入盆内，盖上保鲜膜，放在温暖处。

7面团发酵至2.5倍大小。

8取出面团，按压排气。

9用擀面杖将面团擀成厚度约1.5厘米的面片，用甜甜圈模具压出形状。

10依次做好所有的甜甜圈胚，放在裁好的烘焙油纸上。

11进行二次发酵，面胚明显变大。

12锅里倒油烧热，放入甜甜圈胚。

13炸至表面金黄色。

14捞出控油即可。