爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做！凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。每到了夏天，凉皮儿是小编必吃美食，可惜路边的总不能多吃，卫生条件堪忧,还是咱们自己学着做最放心.
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做 在西安流行的面皮有汉中擀面皮岐山擀面皮以及回民兄弟的麻将凉皮和多种汉中凉皮。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁辣椒油口味酸辣之中透着蒜香。 岐山擀面皮 岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸辣香。 一凉皮辣椒油的制作方法: 先扒一扒佐料 1.主料四袋香料 2.辅料八袋辣椒 3.辅料: 4000克/8斤菜籽油; 4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入香料搅拌均匀即可。 二DIY干净卫生好吃的凉皮儿步骤 1面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。 2准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做 3把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～ 4然后把面筋切成小块，备用～～～ 5洗面时换下的混水要经过至少3小时沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做 6在粉浆沉淀期间，准备调料姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀黄瓜切丝辣椒油香油等。 7平底盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油～
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做 8要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结透明并鼓大泡就好了。
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做 9蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做 10凉皮切成一指半宽的条，加入面筋黄瓜丝蒜水盐鸡精陈醋辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做 筋道爽滑酸辣可口的凉皮就成功了 |
