芒果小山卷

蛋糕体其实就是分蛋海绵的做法，相对其他的配方，这个方子蛋黄含量偏高，做出来的蛋糕卷颜色漂亮口感也很细腻。芒果丁可以换成其他自己喜欢的水果，菠萝草莓樱桃都好吃的。

材料中等大小的鸡蛋五个细砂糖70克低粉55克牛奶28克黄油12克柠檬汁几滴

馅料淡奶油180ml白砂糖10克芒果适量

28*28方型烤盘一盘

做法

1先作准备工作，黄油加牛奶小火加热融化低粉过筛烤盘刷一层薄油，铺上油纸

2蛋黄蛋白分开，蛋黄盆中加入20克的砂糖，用打蛋器打至砂糖完全融化，蛋黄颜色稍稍变浅

3蛋白打出粗泡后加入少许柠檬汁，再分三次加入砂糖，打至八分发

4取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

5将低粉再次过筛加入到步骤4中

6用刮刀轻轻拌匀至完全没有粉粒

7再次确定一下黄油加牛奶的温度，控制在50度左右为宜，然后加入到剩下的蛋白中，轻轻拌匀

8将步骤6中的材料全部倒入步骤7，再用刮刀完全翻拌均匀

9将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

10用刮刀轻轻刮平表面，然后抓住烤盘两边，从15cm米的地方让它掉下，震出大气泡

11放入预热好的烤箱，中层，改上火170度，下火150度烤25分钟左右

12烤好后，再次将烤盘从15cm高的地方平着掉下来，移至晾网，慢慢撕去油纸让蛋糕散热

13在烤蛋糕的时候，将180ml的淡奶油加糖打发备用

14蛋糕稍凉后，抹上奶油，再随意铺上芒果丁，用油纸裹着卷起来即可

15放入冰箱冷藏一夜后再切最好，着急的话，放一两个小时切也可以。