法式草莓软糖

法式草莓软糖，用草莓果泥仔细熬成，浓缩了最天然的水果味道，酸甜可口。

做法

材料

草莓果泥170克

鲜柠檬汁 12克

白糖 113克

葡萄糖浆34克

苹果胶 4克

柠檬酸 1克

清水 2克

乐葵花型巧克力模

1.把苹果胶与20克白糖仔细拌匀备用。

2.用清水溶化柠檬酸备用。

3.把草莓果泥与柠檬汁混合，小火加热至40度。离火加入苹果胶白糖混合物，轻轻搅拌融化。

4.再把果泥用小火加热，保持搅拌，直至沸腾时，往里加入剩下的93克白糖和糖浆。继续加热，同时搅拌均匀。

5.熬至果泥达到105度左右。每种果泥所含水分都有区别，最重要是把果泥熬煮至非常浓厚，接近果酱状。

6.离火，往里加入柠檬酸溶液，大力拌匀。如果没有柠檬酸就加入一小勺柠檬汁代替。

7.把糖液迅速倒入模中。室温待其凝固。约1小时即可脱出。

小贴士

草莓果泥是新鲜草莓打成的浆，可以买冷冻的，也可以自己打，但绝对不是草莓果酱噢。

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