奶油泡芙（3）

做法

材料

低筋面粉 140克

黄油 125克

纯牛奶 125克

清水 125克

大号鸡蛋 4只

盐 2克

白糖 4克

乐葵马卡龙垫子

做法

1.把低筋面粉过筛，黄油切块备用。

2.把牛奶，清水，盐，糖，黄油块一起小火加热至沸腾。

3.锅不离火。往里一次倒入所有面粉，同时用刮刀或木勺不停翻底搅拌直至面粉与液体均匀融合，所成面团不粘 锅。这个过程大约需1分钟。

4.离火，把面团倒入盆中，继续翻拌几次，待其降温至略烫手，往里一个一个加入鸡蛋，每次都用 刮刀彻底拌匀再加下一个。

5.拌好的泡芙面糊用刮刀挑起，会呈倒三角状，底部拉出尖角，再慢慢整块掉落。

6.预热烤箱190度。把面糊在垫子上挤成一个个小团，先烘烤约15分钟，再降至160度烘烤约30分钟，至泡芙 金黄上色。

泡芙里的奶油怎么做?

淡奶油 150克

白糖 15克

香草精 适量

把淡奶油与糖，香草精一起打至8分发，待泡芙凉透后用挤花嘴从泡芙底部戳孔并注入。