酒渍葡萄干肉桂卷

面团材料

高筋面粉200克低筋面粉50克细砂糖25克盐4克即发干酵母3克全蛋液38克牛奶125克黄油38克

馅料

隔水融化的黄油适量绵白糖70克肉桂粉2小匙葡萄干50克百利甜酒50毫升

做法

1 采用后油法将面团揉至扩展阶段。

2 取一块面团，检查面团出膜情况，此时可以拉出大片薄膜，已达扩展阶段。

3 将面团收圆放入面包机桶内，覆盖上保鲜膜进行发酵。

4 发酵至2-2.5倍大小。

5 取出面团，按压拍出面团内空气，滚圆后松弛15分钟。

6 将70克绵白糖与2小匙肉桂粉混合均匀。

7 将松弛好的面团擀成方形的面片。

8 翻面后压薄底边，刷上融化的黄油。

9 葡萄干用百利甜酒浸泡2小时备用。

10 在面片上撒上肉桂糖，再铺上浸泡好的葡萄干。

11 将面片从上往下卷起。

12 捏紧底部，均匀的切割成8等份。

13 将面包胚放在纸膜中。

14 放在温暖湿润出进行最后发酵。

15 发酵结束后刷上鸡蛋液。

16 烤箱180℃预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烘烤15分钟，出炉后刷上剩余的融化黄油即可。

小贴士

如果没有百利甜酒也可以用朗姆酒来浸泡葡萄干。都没有的话，不放葡萄干味道也不错。