蛋黄椰蓉酥

原料无盐黄油100克，新鲜椰蓉一碗，蛋黄2个，面粉100克，白砂糖30克

做法

1打开的青椰，挖出椰肉，用料理机打碎成椰蓉。

2黄油切小块，加入白砂糖用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。

3分次加入蛋黄，再次打发蓬松。

4倒入椰蓉面粉，用手轻轻抓成面团。放入冰箱冷藏20分钟。

5取出面团，用手搓成直径3厘米左右圆球。

6放入预热过的烤箱180度左右烘烤10-15分钟，表面微黄关闭烤箱，用余温烘烤即可。

小贴士

*制作椰蓉时混合牛奶容易打碎成细蓉，用滤网尽量沥干牛奶，剩余松散的椰蓉。

*新鲜椰蓉本身含有水分，不用全蛋只能用蛋黄，减少整体含水量。

*面粉过多影响酥松的口感。对于不经常做烘焙的人来说，没有准确计量工具的话，面粉放入要由少到多，勉强合成松散的面团即可；放入冰箱冷藏更容易定型。

*各家烤箱不同，烘烤时注意观察，表面微黄即可关闭电源，用余温烤熟透即可，防止上色过度。