消化饼干

【消化饼干】

配料普通面粉65克，全麦面粉75克，黄油65克，全蛋液25克，红糖30克，麦芽糖10克，泡打粉1/2小勺

烘焙烤箱中层，上下火180℃，12分钟左右

制作过程

1面粉泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。

2黄油软化后，加入红糖麦芽糖，用打蛋器打发至蓬松。

3分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。

4打至如图所示的浓稠细腻状。

5将面粉倒入打发好的黄油里。

6用橡皮刮刀翻拌均匀。

7拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右，使面团具有合适的软硬度。

8冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3cm厚的片。

9用直径5cm的圆切模切出圆形。

10将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱，上下火180℃，烤12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。

小贴士

1使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干，才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋，可以将面粉全部换成全麦面粉。

2麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有，可以用金黄糖浆代替。要是也没有，省略亦可。

3除了用圆形切模，还可以根据自己喜好，用各种形状的饼干模，切出丰富多彩的饼干造型。

口感独特的消化饼干，不仅营养可口，还是制作芝士蛋糕底不可缺少的材料。

消化饼干是一类高纤饼干的统称，市面上的消化饼干，有全麦燕麦黑芝麻等多种口味，但相同的是它们都融合了“粗粮”这一理念，且据说具有促进消化的作用。今天这款消化饼干，就是用全麦面粉制作的，营养丰富，是很好的早餐选择。