培根香葱肉松包

液种原料高筋面粉150克水150克酵母1克

原料液种面团300克高筋面粉250克低筋面粉100克鸡蛋1个水135克酵母4克糖40克盐7克黄油45克培根100克香葱30克

做法

1培根切小块后入油锅煸炒后盛出备用。

2葱洗净切成葱珠备用。

3除了培根葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中，将面团搅拌至表面光滑。

4加入黄油，先开慢速让黄油吃进面团中，再改高速打出面筋，取一小块面筋检验，能轻松拉出一层透明的薄膜即可。

5将事先准备好的培根控干油份，和葱珠一起加入面团中，慢速搅拌进面团里，使其分布均匀。

6将面团滚圆，放入深盆中，表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

7取出面团排气，分割出50克/个的面团16个，放入不沾烤盘中。

8其余面团大概平均分成三份，每份72克/个，擀开后卷起打结，放入面包纸模中。

9二款面包均进行二次发酵，直到面团发酵膨大至约二倍左右，过程中开始预热烤箱180度。

10烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟。