燕翅排叉

材料

食用碱面1克 水120ml 面粉250克 盐2克 黑芝麻3克 淀粉20克 炸油400ml

做法

1.面粉和盐混合均匀，先把碱和少量的水混合搅匀倒入到面粉中，再把剩余的水也慢慢加入到面粉中，不断搅拌成面团，加入黑芝麻，将面团揉光滑，包裹保鲜膜饧20分钟。

2.饧发好的面团揉成长条，再切成等份的小块。

3.将小面团按扁，淀粉撒在台面上防粘，将面团擀成椭圆形的薄片。

4.将面片纵向从中间切断。再分别在切开的面片上竖着各划三个切口。

5.切好后面片两个一组，从划开的切口处，交叉穿插成燕翅形。

6.锅中倒油，油六成热时将整好形的排叉放入油中，中火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

小贴士

***排叉的面团偏硬，炸出后才会酥脆。

***炸好的排叉要等凉后再吃，否则会烫伤，口感也不脆。