椰香奶油酥饼干

原料

黄油120克糖粉100克蛋黄2个低筋面粉200克椰蓉40克

做法

1将黄油在室温中软化放入盆中，再放入糖粉用电动打蛋器将黄油和白糖打发到颜色变浅；

2将蛋黄分次放入继续用电动打蛋器打发成呈均匀的奶油糊；

3筛入低筋面粉，放入椰蓉；

4用橡皮刮刀将盆中原料简单拌合；

5然后用手抓捏成面团；

6将锡纸或油纸裁成和烤盘一样大，平铺在案板上，按照烤箱的大小取适量面团放在锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后将面团擀成2~3毫米的薄面片；

7将薄面片连带着锡纸和保鲜膜一起放入冰箱冷藏5~10分钟至面片发硬，然后揭去保鲜膜将面片连同锡纸一起放到烤盘里，然后用饼干模具压出形状；

8将饼干形状外多余的面皮揭去，留在烤盘里成型的面皮不动，去掉的面皮可以抓捏到一起再次擀薄成型；

9烤箱预热170度，放入饼干烤10分钟左右微微上色即可（因为烤箱和个人手擀面皮厚薄的不同，所以时间上会有出入，一定要注意观察，饼干表面上色了就可以了。