沙琪玛做法(多图详解)

自制沙琪玛

一材料面粉280克鸡蛋葡萄干熟白芝麻白糖麦芽糖

二和面做面条

12面粉先打入三个鸡蛋

3用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋

4揉面，多揉揉，彻底揉匀，面团是黄色的哈

5揉好的面团

6盖上毛巾 醒面10-15分钟

7醒好的面团继续揉一会儿

8面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点哈

910取一部分面团，用擀面杖擀成面皮

11面皮0.5cm的样子吧。反正不要太厚，可以尽量薄一点

12切成细面条。面条不要太长，67cm就够了

13切好的面条注意撒生粉不要粘一起了

14全部面团擀面皮切面条。弄好。。。。。。这个工程有点大。。。

三炸面条

1锅中放适量油，不用太多。可以分批炸的

油温怎么控制，加热，用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了

23分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好

45炸好的面条

四熬糖浆 在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候，可以同时熬糖浆了

1适量白糖

2倒入清水200ml

34取麦芽糖100克左右

5大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始

6小火不断搅拌哈

7直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚。。

8不关火，放入炸好的面条

910放白芝麻葡萄干

11快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆

12趁热倒入模具中