吃货们必备的10道家宴大菜
吃货们必备的10道家宴大菜！何谓吃货，不仅仅是指走到哪儿吃到哪儿的本事，而且还形容一个人在家能做出满足自己小味蕾的菜。所以，对一个地道的吃货来说，会做下面这10道美味的家常菜是必不可少的。 梅菜扣肉 食材五花肉800g梅菜60g姜片4片香葱5根八角2个干辣椒适量盐适量老抽1汤匙蜂蜜2茶匙五香粉1茶匙生抽1汤匙料酒2汤匙 做法 1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。 4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。 5)炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。 6)倒入梅干菜，放入盐五香粉生抽一汤匙料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。 7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。 8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。 孔雀开屏鱼 食材鳊鱼1条火腿适量盐适量葱适量辣椒适量盐1茶匙胡椒粉1茶匙蒸鱼豉油1汤匙食用油1汤匙 做法 1)准备原料。 2)鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
3)切好的鳊鱼和头尾，用姜丝盐胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 4)火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱姜切丝。 5)鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 6)开水上锅蒸六分钟即可。 7)装饰好，用葱姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面。 腐乳红烧猪蹄 食材猪蹄1只腐乳8块油适量盐适量腐乳汁1汤匙冰糖4颗姜3片葱3段八角1个生抽1汤匙老抽1/3汤匙料酒1汤匙鸡精1/3茶匙 做法 1)准备原料。 2)猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3)猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。 4)放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。 5)兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。 6)大火收汁。出锅放点鸡精。 水煮肉片 食材猪肉300g红辣椒适量葱花适量豆瓣酱适量蒜末适量白菜100g盐适量味精适量豆油适量大料适量 做法 1)将猪肉切片 2)红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用
3)白菜叶备用 4)炒锅放油，放入红辣椒煸香 5)然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟 6)降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精 7)出锅后撒上葱花，蒜末即可 大盘鸡 食材鸡肉500g青辣椒1个土豆3个红辣椒1个油10g白糖5g老抽20ml酱油15ml料酒适量花椒5g姜片5g葱段10g大蒜1头干辣椒10g郫县豆瓣50g 做法 1)土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2)鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3)锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 4)放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5)倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 6)鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7)加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 8)汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。 麻婆豆腐 食材豆腐500g猪肉40g油适量生抽10ml白糖1g郫县豆瓣酱15g豆豉酱10g盐适量水淀粉适量葱适量花椒粉2g姜适量 做法 1)准备好所有的食材。 2)猪肉切碎。
3)豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 4)葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 5)炒锅到油爆香葱姜。 6)倒入肉末翻炒变色。 7)然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 8)翻炒出香味。 9)加入豆腐。 10)加入适量清水。 11)加入生抽。 12)加入白糖。 13)豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 14)淋入水淀粉勾芡。15)锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 啤酒鸭 食材鸭子半只啤酒1罐葱1段姜1块蒜1头干辣椒8个桂皮1块八角1个盐1茶匙老抽半汤匙生抽1汤匙鸡精适量冰糖3颗 做法 1)准备原料。 2)鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3)锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮，炒出香味。 4)放入老抽生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。 5)放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。 6)大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。 西红柿炖牛腩 食材牛腩1000g西红柿4个油适量盐适量桂皮1个大料3个料酒适量酱油适量 做法 1)买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。 2)西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。
3)做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的四周都泡上热水。 4)然后将西红柿的皮去掉，切成块备用。 5)泡好的牛腩切大块备用。 6)锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。 7)放入大料辣椒桂皮翻炒出香味。 8)放入西红柿翻炒均匀。 9)放入清水。 10)待水开后撇去表面的浮沫。 11)放入适量酱油。 12)料酒。 13)盐，搅拌均匀。关火。 14)将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内。 15)改好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦！ 东坡肘子 食材猪肘子1个油适量盐适量香葱适量葱白适量大料适量茴香叶适量生姜适量老抽适量熟白芝麻适量 做法 1)把猪肘洗净 2)用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出 3)为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。
4)另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟 5)另用碗准备调料，放入姜，葱白 6)放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用 7)煮了差不多一个小时，肘子才这样能插入筷子，水也煮得快差不多干了。捞出 8)放入刚才的调料碗，给肘子均匀地抹上调料 9)就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦，人家说一个半小时，我足足蒸了两小时，才软软的了 10)蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可 东坡肉 食材五花肉750g大葱1棵姜1块黄酒300ml生抽200ml老抽5ml冰糖100g 做法 1)准备主料调料。 2)将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。
3)锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。 4)将葱段姜片放入砂锅中。 5)将五花肉黄酒老抽生抽放入砂锅中。 6)将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖。 7)等冰糖完全融化，改小火炖90分钟。 8)将五花肉和炖肉的汤放在碗里。 9)将肉放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右。 |
