桂花杏仁豆腐

桂花杏仁豆腐

        炎炎夏季，来一份爽滑可口，冰凉的杏仁豆腐，整个人都变得清爽，这样再好不过了。这款桂花杏仁豆腐，制作方法简单，方便，吃着也美味十足。

　　主料:琼脂5克　杏仁露1罐　牛奶1袋

　　辅料:糖桂花20克　细砂糖30克

做法:

　　1.琼脂放在碗中，用热水浸泡到软

　　2.泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化

　　3.然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶细砂糖继续加热，不停搅拌，煮至糖溶化即可

　　4.煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可，吃的时候，切成小块，如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花

　　烹饪技巧:

　　这个甜品要用琼脂，不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替，因为琼脂的凝固作用比吉利丁大，并且成品比较有韧性，硬度大，吉利丁片凝固的相对较软，而且一拿出冰箱就开始融化，吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类，而琼脂则多用于做果冻，羊羹之类。

　　 你爱吃杏仁吗？可曾想过吃杏仁过多可以致死？日前有网友在微博称自己吃下了过量杏仁自杀，幸而在送医后得到了及时治疗。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒后的症状是怎样的？我们在平常吃杏仁时是不是也会中招？关于杏仁的种种疑问都困扰着我们。

　　 如今，在超市里面，我们会碰到各种各样的杏仁有泡在盐水里面的脱皮杏仁盐焗美国大杏仁杏仁酥杏仁茶杏仁巧克力等，还有饮料货架上的杏仁露。这些都是什么杏仁，吃这些保杏仁产品有中毒风险吗？

　　 杏仁有苦甜之分

　　 如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”。苦 杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风 险，严重时可致死。医学专家提醒，市民应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。

吃过量杏仁会“自杀”？杏仁的“苦与甜”

　　 苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸 100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

　　 吃杏仁中毒的症状

　　 杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心呕吐全身 不适疲乏无力头痛头晕烦躁等；重者呕吐频繁呼吸及心跳急促面色青紫四肢抽动或僵直呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。

　　 如何预防杏仁中毒

　　 只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。有文献报道，对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降 为0.0667%。不过，发现有人中毒后应立刻用筷子勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后尽快送医院抢救，因为苦杏仁中毒来势凶猛，抢救必须分秒必争。