照烧花枝包

面包原料高筋面粉250克牛奶150克细砂糖50克干酵母粉4克全蛋50克无盐黄油40克

馅心花枝丸8粒日式照烧酱适量

表面装饰蛋清适量蜂蜜适量沙拉酱50克木鱼花适量海苔碎适量

做法

1.将“面包原料”中标注的所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序，开始和面；

3.30分钟后，一个和面程序结束，面团已经搅打至光滑；

4.取一小块面皮擀薄，然后慢慢撑开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时面团已揉至扩展阶段，一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可，如果喜欢更强韧的组织，也可以再加十至十五分钟和面，如果喜欢软一些的口感，就不用再揉了；

5.将面团取出，揉和成光滑的面团；

6.放入盆中，包上保鲜膜；

7.放入30度左右的烤箱，发酵至面团涨发至2倍大；

8.将面团取出，排气，再次揉圆；

9.分割成8等份，约60克一个的小剂子，逐一搓圆；

10.花枝丸事先解冻，沾干水份；

11.取一粒花枝丸，在照烧酱中滚一圈；

12.然后取一小份面团，按扁，包入花枝丸；

13.捏紧收口，收口朝下，重新滚圆；

14.将包好的面包坯排入烤盘，每份面团中间留出1-1.5倍的间隔；

15.送入38度的烤箱，下面加一盘开水，发酵40分钟左右；

16.发好的面团约有生坯的1.5-2倍大；

17.用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清；

18.烤箱预热，上下火180度烤25-28分钟，上色后加盖锡纸；

19.将烤好的面包取出；

20.再在表面刷上一层蜂蜜；

21.在每个面包中间挤上沙拉酱；

22.最后撒上木鱼花和海苔碎即可。

小贴士

1.为图省事我用的直接法，如果你喜欢后油法，可将除黄油外所有材料加入面包机中，和面20分钟后暂停，再加入软化黄油，再继续和面10分钟左右即可；

2.照烧酱买不到的，可以用叉烧酱牛排酱bbq烤肉酱等任意一款你喜欢的酱料来代替，也可以用4勺料酒4勺生抽1/2勺老抽2勺蜂蜜1/3勺盐，搅匀，调成照烧汁，然后煮开加适量水淀粉勾芡至浓稠，即可自制简易的照烧酱；

3.包丸子的时候不要用挤的方式包，而要把面皮拉开再包，不要把酱汁挤到溢出，这样很难收口，注意收口一定要收严，以防发酵时裂开跑汽以至面团塌陷；

4.这款面包放至稍凉不烫口即可食用，中间的花枝丸和照烧酱还是热的时候，吃起来最美味。