传统中式点心―元宝酥

元宝酥

水油皮面粉125克糖13克水64克猪油20克。

油酥面粉100克猪油50克。

馅料枣泥馅420克

做法

1将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；

2将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；

3将两种面团覆盖松弛30分钟；

4将两个面团分别分成12等份；

5取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

6取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；；

7调个方向再重复步骤6。

8将枣泥馅均分成12等分，每份35克；

9取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，最后收口。；

10整理成圆形，收口朝下，搓成椭圆形；

111 两端用擀面杖压扁，成两个耳朵，坚起，往中间隆，再捏成元宝的形状；

12表面刷上蛋黄液；

13烤箱180预热好，中层，烤25分钟左右；