枫糖栗子排包

【冷藏酵种】

220g 高筋面粉

140g 牛奶

3g 高耐糖酵母

3g 海盐

6g奶粉

【主面团】

95g 高筋面粉

10g 奶粉

2g高耐糖酵母

50g枫糖浆

10g 砂糖

25g鸡蛋

3g海盐

25g 黄油

80g 栗子泥

适量 栗子碎

【做法】

1冷藏酵种混合均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时后取出，切块和主面团材料混合揉成团；

2面团揉打光滑后加栗子碎和黄油，揉到薄膜扩展阶段后整圆盖保鲜膜静置15分钟；

3静置松弛好的面团分割成20g-30g一个的面团，滚圆排入烤盘中盖保鲜膜室温发酵；

4室温发酵至原来的1倍大；

5表面刷蛋液，烤箱预热170°，烘烤15分钟即可，10分钟左右注意留意面包上方颜色加盖锡纸。