菠萝大皇冠

【菠萝大皇冠】

材料

面团金像高粉250g+低粉150g，蛋2个，牛奶140g，糖60g，盐3g，酵母4g，黄油80g。

馅料糖炒菠萝200g+ 奶油焦糖酱2勺拌匀做馅。

*糖炒菠萝菠萝切丁加糖加水煮，最后边搅拌一直到粘稠无汁即可。

做法

1.面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。

2.铺上菠萝馅，卷起，收口。放入模子中，收口朝上。

3.放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。