椰蓉月饼（2）

【椰蓉月饼】

这里给出两种我试配的椰蓉馅。第二种偏软。第一种比较实在

我觉得还是偏软的馅比较好吃。但是也比较难操作

面坯金黄糖浆70g，橄榄油30g，普通面粉100g，枧水2g

馅料1蛋液40g，牛奶10g，低粉65g，黄油50g，糖35g，椰蓉100g

馅料2蛋液50g，黄油50g，糖40g，椰蓉100g

表面蛋黄液一点点

[做椰蓉馅]

1.黄油加白砂糖打发

2. 加入鸡蛋搅拌均匀

3. 加入椰蓉和低粉

4. 拌匀后加入牛奶

[做饼皮]

5. 金黄糖浆70g

6. 加入橄榄油30g搅拌

7. 加入枧水2g

8. 加入低粉100g拌匀。揉成面团

9. 分割成20g一个的面团

10. 椰蓉馅分成30g一个

11. 把皮压扁，从馅料底部开始慢慢往上推

12. 慢慢推到顶部后封口

13. 包好后稍微揉一揉使之分布均匀

14. 压入月饼模具中

15. 用手把底部压平

16. 从月饼模具中推出

17. 排入垫了油布的烤盘中

18. 送入预热好175℃的烤箱，上下火烤12分钟

如果用第二款加了低粉的馅料就要降低温度延长烤时。大约160℃18分钟

19. 取出后表面刷蛋黄液

20. 刷好蛋液后再送入预热好175℃的烤箱单上火烤3-4分钟至表面上色即可