法式香草冰激凌
法式香草冰激凌 美味的冰激凌是炎炎夏季必不可少的食品之一，商场里面各式各样的冰激凌很多，但是想要吃到没有添加剂的冰激凌难上加难，不如自己亲手制作，今日推荐一款法式香草冰激凌，味道甜美可口。 主料: 牛奶300毫升 香草荚1根 淡奶油125毫升 辅料: 鸡蛋黄4个 调料: 细砂糖80克 法式香草冰激凌的做法:
材料 A纯牛奶300毫升，淡奶油125毫升，香草荚1根，细砂糖40克 B蛋黄4个，细砂糖80克 做法 1.混合材料A的纯牛奶淡奶油和细砂糖，搅拌均匀;我直接放进锅里了 2.香草荚从中间剖开，用刀尖调出香草籽，并把香草壳折成四五段
3.将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中，开小火慢慢加热，边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底，加热至微微沸腾，关火，盖上锅盖焖5分钟，让香草的味道充分释放 4.这时开始打发鸡蛋黄分离鸡蛋黄和鸡蛋白，只用鸡蛋黄，加入材料B的细砂糖
5.立即用电动打蛋器打发 6.打发至颜色发白体积变大呈浓稠的蛋黄酱的状态，而且白砂糖也基本全部融化了
7.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中，边搅拌边加入，第一次加入搅拌均匀后再加下一次 8.充分拌匀
9.这时要准备一盆冰水 10.隔冰水再放上一个干净的盆，导热性要好
11.将混合好的冰激凌糊，重新倒回锅中，开小火慢慢加热，开始时糊糊的状态很稀 12.边加热边贴锅底不停慢慢搅拌，避免糊锅，更要避免糊糊沸腾 13.加热到如图状态就可以了糊糊挂在木铲上，用手指划一道，划痕不会融合，浓度刚刚好 14.将蛋糊离火，立即过滤到隔冰水的盆子里
15.边搅拌边冷却 16.糊糊冷却至室温或更低，离开冰水，立即用电动打蛋器快速打发约5分钟 17.这是打发后的状态;盖上保鲜膜，入冰箱冷冻40分钟到1小时 18.拿出来，再次打发3到5分钟，这是第二次打发的状态
19.冷冻40分钟后，第三次打发的状态 20.我打了4次，这是第四次打发的状态 21.这下可以分装了最好用小一点儿的密封容器，避免吃的时候多次打开 22.得晃晃容器，表面才会平;盖上盖子，入冰箱冷冻保存
"盘点牛奶的10种"克星食物"
牛奶营养丰富容易消化吸收物美价廉食用方便，是“最接近完美的食品”，被称为“白色血液”。作为生活中最常见的营养饮品，很多人都有每天喝牛奶的习惯。不过要知道，看起来很百搭的牛奶，其实也有很多”克星“。 爱美网提醒，牛奶不要跟这些食物同吃，否则容易引发一系列不良后果。
1巧克力 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力中则含有大量的热能和草酸，若两者同时食用，牛奶中的钙和巧克力中的草酸就会结合而生成草酸钙！ 草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起生长缓慢腹泻缺钙等不良影响，甚至还会使头发干燥无光泽，并会出现尿结石等症状。
2橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。 另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物，比如杏酸石榴等含酸较多的水果。
3糖 鲜牛奶煮沸时最好不要加糖，这是因为牛奶中含有的赖氨酸，在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。这种酸很容易容易与牛奶中的钙质中和，影响钙的吸收，这样也会让牛奶的营养大打折扣。 若真的想要加糖，请在煮好牛奶后，等牛奶稍凉以后再加糖。
4鸡蛋 有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。 牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。 鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
5茶 喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。 其次，牛奶中的酪蛋白会结合茶叶中的儿茶酚，因此，喝茶加牛奶会破坏茶叶预防心脏病的功效。
6药 有的人以为用牛奶代替白开水服药可以让药物更易吸收，其实，用牛奶带水送药会明显地影响到人体对药物的吸收！由于牛奶很容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响大药效的释放及吸收。 另外要注意的是，在服药前后1小时也不要喝牛奶。
7麦乳精 因为麦乳精含有较多的脂肪和糖，若和牛奶同食就会引起胃口不良，同时也会影响牛奶的消化吸收。 8菠萝 菠萝与牛奶不能同食，这是因为菠萝中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
9牛奶和果汁不能一起吃 牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。 10韭菜或菠菜 韭菜和菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。
喝牛奶 避开这些误区 牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免—— 空腹喝牛奶 空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头面包玉米粥豆类等同食，有利于消化和吸收。
在牛奶中加钙粉 牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白质的83%，酪蛋白又是由OCK-K-β-和γ-酪蛋白组成。 如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，补钙切忌在牛奶中加钙粉。
将牛奶放置在阳光下晒 生活中经常可见送奶取奶途中，牛奶在阳光下直接照射时间较长，这样太阳会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至使其变质。 阳光照射2小时，牛奶中的核黄素会损失一半而核黄素被阳光照射转化成的荧光核黄素还可进一步破坏维生素C，所以牛奶要避光，更不能长时间曝晒。
偏爱高度加工的牛奶 高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。 | 
