空心麻球

【原材料和调味料】

** 糯米粉150克白芝麻适量。

【调味料】

** 双效泡打粉5克温水100ml左右糖50克植物油300ml。

【做法】

图1白糖入温水中化开。

图2糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀。

图3搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团。

图4揪一小块放在开水锅中煮熟。

图5再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。

图6将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水。

图7在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻。

图8锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上。

图9用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。

【小贴士】

** 取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去。

** 麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的。

** 麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。

** 里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙枣泥什么的都行。鸟儿只想吃没馅的，呵呵！