桂花酒酿小圆子

桂花酒酿小圆子

        桂花香气柔和，味道可口，为大众所喜爱，酒酿有淡淡的甜味，小圆子用糯米粉制作而成，糯米营养丰富，为稳步强壮食品。桂花酒酿小圆子制作方便，简单，可以当作早餐或者是夜宵，既补充营养又不易长胖。

　　食材:

　　主料:　糯米圆子300g　酒酿500g　鸡蛋2个

　　辅料:　糖桂花适量　生粉适量

　　步骤:

　　1.打好鸡蛋备用

　　2.锅中加入适量清水，烧开后放入买来的糯米圆子，

　　3.不盖锅盖煮至圆子浮起来，转为小火

　　4.加入酒酿

　　5.加入桂花

　　因为买的是桂花糯米圆子，所以本身就附带了一包桂花和糖，但桂花比较少，又加上之前自己制作的糖桂花，有条件还可放上切丝的金桔皮，会更香　　

　　6.倒入鸡蛋液，缓慢搅动几下，放入适量生粉增加粘稠度也可以不放

　　7.待再次煮开时便可以吃了

　　小贴士

　　从糯米圆子放入开始，便要不时搅动，以免粘锅底。

　　圆子煮熟上浮后，便转为小火，放入酒酿桂花和糖。如果喜欢金桔的香味，还可放入新鲜或晒干的金桔皮，之前放过一瓣一瓣的橘子，橘子吃起来会显得很酸，不建议放入，切成小块的苹果还是不错的。

　　 桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜清脆桂花香气浓郁而 享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗梅花糕赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南 京四大最有人情味街头小食。

　　 初秋，又到了进补的季节，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。

　　 民谚曰“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉蛋白质维生素B维生素C脂肪碳水化合物及钙磷铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。

　　 主料藕1节糯米100克枣4-6粒莲子子10粒

　　 调料冰糖适量红糖50克桂花酱适量

桂花糯米藕

　　 做法

　　 1糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用

　　 2莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分

　　 3将已经泡好的糯米填入藕眼中，一边填，一边用筷子捅结实一点，将每个藕眼都填满糯米

　　 4把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

　　 5把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里，倒入红糖再放适量白糖

　　 6盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时

　　 7煮好后，自然放凉，最好多泡一会，我是放冰箱里泡了一晚，特别入味

　　 8凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了

　　 烹饪小技巧

　　 如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮；也可以把莲藕连皮煮熟，然后剥皮切片吃；如果一次做的量比较大，每次做好吃多少切多少，剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好，可以放冰箱保存约4-5天；煮莲藕剩下的汤我也没浪费，都被我喝了，好喝。

　　 营养功效

　　 在《神农本草经》中就有记载藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”中医认为，藕性寒味甘，入心肝脾胃四经，分生熟，且生熟药性有 别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕；熟藕更偏重于益胃健脾养血补虚的作用。因此，吃熟藕对 老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。

　　 糯米糯米含有蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生索B2烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

　　 桂花中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温味辛，入肺大肠经，煎汤泡茶 或浸酒内服，有温中散寒暖胃止痛化痰散淤的作用，对食欲不振痰饮咳喘痔疮痢疾经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃助消化的功能，可以促 进食欲；红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温 胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。