过年传统炒货―糖霜花生

【糖霜花生】

花生米350克

白糖150克

水50克

做法

1把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右取出晾凉备用。

2炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆

3当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

4倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火

5趁热将花生倒出，摊平晾凉即可

补充

1如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。

2炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。

3也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。

4做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。

5用同样的方法也可以制作糖霜杏仁糖霜腰果糖霜核桃等等其它坚果。

6做好糖霜花生后的锅底，会有一层糖凝固在上面。不要用铲子硬铲，伤锅子哈。只要在锅中放入清水，大火加热，糖就会慢慢的融化，等糖全都融化后，把水倒掉再清洗就非常容易了。