提拉米苏（奶油奶酪版）

提拉米苏

材料

蛋糕体材料

蛋黄糊蛋黄5个，牛奶90克，色拉油60ml，低筋面粉90克，可可粉10克；

蛋白糊蛋白5个，细砂糖85克，柠檬汁几滴；

咖啡酒糖液水90毫升，细砂糖60克，速溶咖啡1小包，用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖。

5继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡。

6取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

7再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

8将蛋糊倒入烤盘中，抹平。

9预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右。

10在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开。

11将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒。

12将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点。

13将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化。

14将奶油奶酪放盘内打软。

15加入酸奶油拌匀。

16加入细砂糖用打蛋器拌匀。

17将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀。

18将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。

19再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

20 慕斯圈用锡纸包好底部。

21在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液。

22倒入一半的奶酪糊。

23再放入小的蛋糕片在奶酪糊上。

24在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液。

25再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固。

26将蛋糕脱模，洒上可可粉。

27再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了。

小贴士:

1最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案。

附

自制酸奶油

动物性淡奶油 200ml，柠檬汁1大勺；

将柠檬汁倒在淡奶油中，用匙子朝一个方向搅拌，淡奶油会变得浓稠，然后放冰箱冷藏，冷藏一晚后再使用会更好。

看，凝固的很好吧。