牛奶炖蛋

牛奶炖蛋

　　牛奶炖蛋，香滑的口感勾起人们的食欲，入口即化的感觉更是很爽，牛奶的奶香味混合鸡蛋的蛋香味，吃了这样的早餐，一整天都会拥有好心情。

　　主料鸡蛋2个　牛奶250毫升

　　辅料芒果少许　薄荷叶2片

　　做法

　　1.将鸡蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中备用

　　2.打匀的蛋液用筛网过滤一次

　　3.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀

　　4.将牛奶蛋液用筛网过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

　　5.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把碗放到蒸锅里，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜，表面装饰上果粒蜜豆或者新鲜薄荷叶即可

　　烹饪技巧

　　其实要想蒸出顺滑的【牛奶炖蛋】，只要注意以下几点就可以了

　　1蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整;

　　2加保鲜膜是为了锁住水份，扎小孔则是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比;

　　3最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，否则很容易出现色泽不匀的现象;

　　4最好用加厚的保鲜膜，以免中途蒸破。

　　牛奶，最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。患以下6类疾病的人不宜喝牛奶，否则不利于恢复健康。

　　缺铁性贫血患者

　　食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若大量饮用牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

　　反流性食道炎患者

　　研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

　　腹部手术后患者

　　此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

　　消化道溃疡患者

　　牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。m-zo%， 百拇医药

　　乳糖酸缺乏患者

　　牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛腹泻。

　　胆囊炎和胰腺炎患者

　　牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

　　夏天喝牛奶到底会不会上火?

　　关于牛奶的饮食禁忌，民间一直流传着“夏天喝牛奶会上火”“夏天不能喝牛奶”等说法，事实真是这样吗?

　　从营养的角度讲，牛奶含蛋白质脂肪矿物质和水分等，这些成分没有导致中医理论中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量占85%以上，在夏季也 是一种良好的水分来源。某些人夏天喝牛奶“上火”，更可能的原因是，他们喝牛奶时正处于身体缺水免疫力不足或者肠胃不适的状态，误以为是牛奶导致“上 火”。

　　因此，人们传说的喝牛奶容易“上火”是没有任何科学道理的，无论是春夏还是秋冬，牛奶都是比较好的营养补充品。夏季人们往往食欲不振，牛奶所供应的养分更为重要。

　　最后，需要提醒的是，牛奶营养丰富，特别容易变质，尤其在高温下，因此夏天喝牛奶尽量要一次性喝完整包。开封后不要在室温下久放，更不要放在日光下，尤其是巴氏杀菌的鲜牛奶，一定要放在冰箱中冷藏。如果发现牛奶胀包或者有异味，应该果断丢弃。