焦糖核桃夹心酥

饼干体材料:

黄油64克

糖粉48克

蜂蜜24克

鸡蛋1个

低筋面粉160克

焦糖核桃馅

核桃碎80克

白糖80克

水15克

牛奶 80克

黄油5克

表面的核桃酥粒

低粉50g

核桃仁50g

糖粉40g

盐1/8小勺

黄油32g

份量

18cmx18cm方模一个

做法

1先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁；

2核桃末与糖粉低筋面粉混合；

3加入黄油丁；

4用手搓散，边搓边把核桃粉低粉糖粉和黄油丁混合。冷藏待用；

5再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离；

6再加入蜂蜜，打均匀；

7加入面粉；

8混合均匀；

9模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用；

10做焦糖核桃馅核桃炒香后，切小块；

11锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮；

12待它慢慢煮成焦糖色时；

13倒入牛奶；

14煮23分钟左右，加入黄油；

15黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀；

16将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀；

17撒上核桃酥粒；

18180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。