红曲酱香猪蹄

食材猪蹄3只，红曲米15克，冰糖5克，桂皮凉姜八角花椒白芷各五克，肉蔻丁香甘草各2克，味达美酱油100克，盐适量，料酒30克，

做法

1首先先把猪蹄一剖两半；

2将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸，撇经血污捞出过凉；

3将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净；

4锅底铺放竹篦子，将猪蹄铺在上面，将各种调味料放入其中，大火烧开，小火炖制一个半小时即可捞出食用。

小贴士

1猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污，洗净再炖制，这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮，口感爽口。

2.煮制猪蹄可以用砂锅，效果还会好，如果嫌麻烦用高压锅也是可以的，时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄，最好将锅底铺一张竹网，这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀！