自制炸薯条&炸红薯条

【自制炸薯条】

原料新鲜土豆300克

辅料油2茶匙

蘸料番茄沙司酱适量

做法

1． 土豆洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条。

2． 清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上。

3． 倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。

4． 放回干净无水的盆里，淋入少许油，充分拌匀。

5． 空气炸锅160度 说明书上写的是180度，但我试验多次，还是160度炸出来效果更好，这个你可以自己试 预热3分钟。

6． 取出抽屉，将薯条倒入食物篮里，均匀铺开, 送入炸锅，炸18-20分钟。

7． 炸的过程中要取出多翻几次，使其受热上色均匀。

小贴士

1． 土豆广义上分，面和脆两种，炸薯条要有脆土豆，不能用面的，面土豆条进锅炸上五分钟就软塌塌的，翻都翻不过来，脆土豆在炸的过程中也很爽脆，翻锅很容易。

2． 怎么区分面和脆的土豆，据说，黄皮黄肉，表皮粗糙，带麻点的是面土豆；白皮白肉，表皮光滑，无麻点的是脆土豆。但我觉得不绝对正确，其实，最笨也最好用的方法，就是―-- 买回来试试！

【炸红薯条】

原料红薯370克

辅料油1汤匙

做法

1． 红薯洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条。

2． 清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上。

3． 倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀。

4． 空气炸锅160度预热3分钟。

5． 取出抽屉，将红薯条倒入食物篮里，均匀铺开, 送入炸锅，炸约20分钟。

6． 炸的过程中要取出翻几次，使其受热均匀。